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树立学习意识 增强业务技能 --《康桥大讲堂》系列培训

点击率:        发布时间:2018-03-16 19:45:02
树立学习意识  增强业务技能
------《康桥大讲堂》系列培训
    2018年3月16日,西安交大康桥饮食有限公司《康桥大讲堂》系列讲座第十一期培训在康桥酒楼顺利举办,本期培训内容是传统酵面馒头的制作工艺。
    康桥饮食的质量标准是“服务只有更好,没有最好,一切以顾客满以为关注焦点,坚持提升服务品质、坚持质量标准化管理”。在康桥饮食各项目的日常开餐上,哪怕小到馒头,也对质量标准有着严格的要求。
    本期培训邀请中国烹饪大师、康桥饮食餐饮总监冯安国老师主讲,冯老师分别从和面、发酵、兑碱、制作、成形、蒸制等工艺进行了详细的讲解。
 
    随后,组织参训学员进入康桥酒楼面点房进行实际操作,冯老师边指导边讲解注意事项;从和面时水的比例,饧面时间的长短等进行详细的讲解,尤其在碱的使用上,冯老师强调比例很关键,碱太多馒头会发黄,碱欠了馒头会没有精神,不白不喧,口味发酸。
    学员们在冯老师的带领下,制作出香喧可口、有麦和碱的香味的馒头。

    培训最后,组织学员分享本期培训的心得体会,参训人员都赞不绝口,学员们纷纷表示,会把所学内容积极运用到日常工作中,为公司的质量标准化管理贡献自己的力量。
 
 

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